“才饮长沙水，又食武昌鱼”，作为楚菜文化的标志性符号，武昌鱼历经传承演变，衍生出155道风味各异的经典菜式，而武昌鱼宴正是从中精选而成的特色宴席，集中展现了楚菜的技艺与韵味。7月28日，由华容区总工会主办、鄂东职业培训学校承办的两期烹饪技能培训班圆满结束，97名学员循着楚菜脉络深耕细作，尤其在提升班中深入研习武昌鱼的烹饪技艺，既夯实了职业技能，也为地方饮食文化传承注入新活力。

深耕武昌鱼宴技艺

提升班的核心课程聚焦武昌鱼宴制作，将文化讲解与技艺教学深度融合。

楚菜大师汪桥（长城花园V酒店行政总厨、中式烹饪国家一级技师）率先解读武昌鱼的文化内涵——从其作为“楚菜名片”的历史地位，到衍生出多样菜式的传承智慧，帮助学员建立文化认知。随后转入实操教学，针对武昌鱼宴中经典的清蒸、红烧做法，从活鱼选材的新鲜度标准、宰杀处理的规范流程，到改刀的角度深度、腌制的调料配比，再到火候控制与调味精髓，逐一示范讲解。

实操环节，学员分组完成从食材预处理到成品烹制的全流程操作，汪桥巡回指导，纠正“改刀过浅入味不足”“火候偏差影响肉质”等问题。最终，学员们呈现的武昌鱼宴菜品，清蒸款肉质细嫩、汤汁清亮，红烧款色泽红亮、咸鲜入味，精准还原了经典风味，也让技艺在实践中得到巩固。

两期培训各有助力技能提升

两期培训各有侧重 

助力技能提升

两期培训班各有侧重：烹饪兴趣班（7月17-21日）面向餐饮入门群体，开展食品安全、烹饪常识及果酱画、小龙虾烹饪等基础教学，为行业入门打牢基础；提升班（7月24-28日）则聚焦专业进阶，学习酒店餐饮管理规范，实训环节涵盖华容九大碗制作工艺及武昌鱼宴深度实操，让技能更贴合行业需求。

两期培训均采用“理论+网络+实操”模式，每期40课时，全程免费，结业学员获发由鄂东职业培训学校颁发的证书。后续，鄂东职业培训学校将提供就业推荐、创业指导（含政策解读、贷款协助等），助力学员将技能转化为发展动能。

此次97名学员的收获与成长，是鄂东职业培训学校“实用课程+特色教学”办学理念的生动实践，也离不开华容区总工会的统筹组织与支持。多年来，鄂东职业培训学校始终以地方特色与市场需求为导向，既通过基础培训培育餐饮入门人才，也以进阶课程深挖武昌鱼等地域美食的技艺精髓。未来，鄂东职业培训学校将继续深耕地方饮食文化资源，开发更多兼具实用性与文化内涵的培训项目，让学员在掌握技能的同时，成为地方美食文化的传播者，让楚菜韵味在传承中焕发持久生机。